Falaffel
Maandag 21 Juli 2003 at 9:18 pm.Hoewel ik tientallen jaren in en om Amsterdam heb gewoond, heb ik pas dit jaar door tussenkomst van neef Peter kennis gemaakt met Falaffel. En sindsdien haal ik in geval van nood de snelle hap niet bij Febo of MacDonalds, maar eet ik Falaffel met sla en heerlijke pittige sauzen. Vandaag maakte ik voor het eerst zelf Falaffel. Ik had een recept van Internet gehaald, maar beschikte slechts over kikkererwten van Bonduelle uit blik. Vermoedelijk heb ik daardoor te veel vocht toegevoegd. Ik besloot dat op te lossen met wat extra paneermeel. Maar dat heeft natuurlijk zijn grenzen. Vervolgens stortte ik een half onsje sesamzaad in de brij-achtige massa. In de koelkast zou het wel opstijven, hoopte ik. Niet dus. Toch lieten zich wel balletjes vormen, maar in de hete olie vielen die geheel uiteen.
Uiteindelijk heb ik de hulp van Hannie ingeroepen. Ik bakte vervolgens de brij in de koekenpan aan ??n kant en zette de koekenpan vervolgens onder de grill. Lekker was het wel. Ik ga Falaffel-specialist worden. Nog twee keer oefenen en ik heb het onder de knie.
negen reacties
Wat is in hemelsnaam Falaffel. Of ben nu een culinair-barbaar?
Roelof - 21-07-’03 22:14ik weet ook niet wat falaffel is, ik begrijp dat je het kan eten. Is het recept net zo geheim als het recept van coca-cola? zo niet dan hoop ik dat je het met ons wilt delen.
Hans B. te Z. (E-mail ) - 21-07-’03 22:27Gemalen kikkererwten (wel eerst gekookt) met knoflook, koriander, komijn, peper, witte boterham en groentebouillon. Balletjes van maken en die frituren. Dus niet te nat maken!
Menno - 22-07-’03 09:37Mag ik mij er even mee bemoeien? falafel is een oorspronkelijk arabisch gerecht, wat de Israeli’s met veel succes hebben geadopteerd en vervolgens uitgevoerd naar steden zoals Amsterdam, maar ook New York etc. Het wordt in Israel (waar ik woon) vooral op straat gegeten zoals in Nederland en Belgie de patat en in America de hot dog. De balletjes (zo groot als stuiters) worden met verse salade in een pita broodje gestopt en daarover zijn de vele sausen megelijk – ieder saus heeft zijn eigen origine: Irak, Egypte, Lebanon etc etc.
Joost Stories (URL) - 27-07-’03 23:37mijn advies aan u, meneer menno, wees spaarzaam met de koriander (wanneer u het zelf vers hakt) en ook met de komijn – zeer overheersende smaken! De witte boterham en de groentebouillon zijn voor mij overigens nieuwe ingredienten. veel succes!
Ales goed en wel, maar wat zijn de hoeveelheden van de genoemde ingredienten?
Tom Smit (E-mail ) - 07-01-’04 22:49bedankt alvast voor de reactie.
Tom Smit
Wanneer de falaffel uit elkaar valt tijdens het frituren, c.q. bakken, wil het ook wel eens helpen om een ei toe te voegen aan het prakje.
Maria H. - 13-05-’04 14:44@Maria: Ja, dat doe ik tegenwoordig ook. En de witte boterham zit er ook niet meer in, maar wel een eetlepel Tahin (sesampasta) en wat bloem. En ik kook de kikkererwten nog maar een minuut of tien (na een paar uur weken), want anders wordt het allemaal veel te papperig.
Menno - 13-05-’04 16:48Falaffel,,, lekker:) ik at het voor het eerst een tijdje trug,,, maar ik vond het echt heerlijk,,, zou je mij het recept kunnen geven?
Vera (E-mail ) - 12-04-’05 16:12Kan iemand mij vertellen of je falafel wel kan maken van kikkererwten uit blik, of is dat technisch echt niet mogelijk. staat het uit elkaar vallen van de balletjes in de olie los van de verse of blik kikkererwten.
bij voorbaar dank.
Arjan (E-mail ) - 21-05-’05 11:32