« Filosofie » Zestig bladzijden tek…
Een jaar of 20 geleden maakten we in Oostenrijk kennis met Kren. Geraspte mierikswortel in een potje en al bij een mespunt goed voor tranen in de ogen. Philadelphia zuivelspread heeft een variant waar mierikswortel in verwerkt is. Gisteren heb ik zelf mierikswortel geraspt en aan de naturel Philadelphia toegevoegd. Lekker hoor.
Dit wereldnieuws zou ik niet met je gedeeld hebben als ik geen vraag had. De mierikswortel wordt in Nederland verkocht onder de naam Rettich. Maar het duitse woord Rettich betekent ramenas. Je hebt ook nog witte rettich, een soort winterwortel, maar dan wit. Vergis ik me, of is er inderdaad enige verwarring ontstaan bij de benamingen?
Update: volgens Hannie noemen ze in de winkel mierikswortel gewoon bij de naam, dus kennelijk heb ik niet goed gekeken. Ik blijf oplettend!
Rettich is een andere wortel dan mierikswortel. Rettich is radijsachtig. Dat wordt in Nederland onder die naam verkocht en mierikswortel heet ook gewoon mierikswortel. Je hebt twee dingen door elkaar gehaald, want de Duitse benaming schrijf je zelf al n.l. krenn.
Een kleine correctie. De Duitse benaming voor mierikswortel is ook meerrettich. En jehebt gelijk dat rettich in het nederlands rammenas heet.
Voor zover ik weet zijn rettich en rammenas 2 verschillende dingen die wel familie van elkaar zijn.
Ik dacht dat rettich een rode buitenkant heeft en rammenas een witte?
En mierikswortel is inderdaad meerretich.
Ook ik eet ieder jaar in oosterijk Kren bij (enkele n , niet dubbel lotje.Tenminste dat staat op het potje wat ik hier naast me heb staan)alles, en natuurlijk gaat er altijd een potje mee naar huis. Maar Bij ons op het potje staat rettich in het groot op de stocker en meteen daaron onder staat kren. Dat bracht bij ons dus ook enige verwarring op.
hoi, ik val hier toevallig zo maar binnen, maar omdat ik zelf Oostenrijkse ben denk ik dat ik een beetje kan helpen.
Kren is merikswortel, en zo heet het gewoon in Nederland. De laatste jaren ook makkelijker vers verkrijgbaar bij de betere groenteboer. Neem je een hele wortel is dat snel te veel, maar je kan hem ook prima kweken, ook het jonge blad ervan is lekker op of door sla e.d. Her en der heb ik het zelfs al in potjes in de supermarkt zien staan, maar let goed op het houdbaarheidsdatum. Invriezen kan je vergeten. De olien zijn dermate fluchtig, dat na korte tijd van de smaak niets meer over is. In een vochtige krant geslagen en in de groentenlade is de wortel een tijdje te bewaren, en het gebeurd snel dat je ook heerworteltjes ziet verschijnen. Worteldelen kunnen weer geplant worden, en een start voor eigen produktie betekenen. Mierikswortel smaakt het allerbest vers geraspt.
Rettich ( in bayeren ook Radi) is een soort van dikke grote lange ( model dikke winterpeen x ramenas) witte en soms heel licht doorschijnende wortel die je niet hoeft te schillen. Hij is te eten en behandelen als radijs. Let op, verse Rettich zit lekker strak in zijn velletje en is niet slap.
Ramenas kan kwa uitelijk erg op mierikswortel lijken (is dus ook een wortel), maar wordt gekookt als groente gegeten.
Ramenas en mierikswortel hebben een buitenkant die een beetje met knolselderie te vergelijken is
ik hoop dat jullie hier iets aan hebben
groetjes dotje